“有理的想着说”(印制板烘箱)预热的使用要点
一些面点食谱要求将馅饼放在烤箱下层烤架上的一个烤盘（不是不粘的）上烘焙。在燃气烤箱中，这就将馅饼盘放在了离热源近的地方。在电烤箱中，要将烤盘放在中层烤架上。您不想让烘焙的食品离热源太近，这样会把它们烤焦。烤盘具有平整而坚实的平面，在灼热的烤盘上烘焙馅饼面团有助于馅饼结成均匀的焦脆硬皮，并且能粘住滴流下来的原料。
制作普通饼干时，有些人会一次烤两盘，并在烘焙过程中交换烤盘的位置。这种做法对于烘焙饼干并不奏效，因为在制作饼干时，应加强热空气的流动从而均匀地烤制饼干，而层烤盘却阻挡了空气流通。一次只能烘焙一盘饼干，而且要放在烤箱。如果您只有一张烤盘，可以在上面铺上羊皮纸，烤完一盘后只需将羊皮纸取下，而无需清洗烤盘，这样就可以迅速烤下一盘了。由于烤盘要在冷却之后再行使用，但不要用冷水冲淋的方式冷却饼干烤盘，否则可能导致烤盘变形。
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