小型烘箱较容易发生过焦的情况
食物过焦，小烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在食物上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可；中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。
炉温不均时的处理 中型烤箱虽可控温，但仍难媲美專業大烤箱。以制作中西点心为例，因中型烤箱炉温不如專業大烤箱稳定，所以在烘焙时要更小心注意炉温的变化，适时将点心换边掉头或者降温，以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均。
避免，正在加热中的烤箱除了内部的高温，外壳以及玻璃门也很烫，所以在开启或关闭烤箱门时，（烘箱）要戴上隔热手套，以免被玻璃门，或者饼干有的过焦有的未熟等情形发生。
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