真空烘箱的干燥过程中，是所要干燥的物料表面的水分受热汽化并被真空设备排除，物料表面的水分因汽化而逐渐减少，并在物料内部与表面之间形成温差。而内部的水分在温差的作用下，不断向表面扩散，以至于在到达表面后汽化。其次在真空干燥过程中也存在着压力差，使得被汽化的水分子加速移动。
其实影响着真空烘箱的干燥速度有很多，大多都是物料本身的一些因素，如尺寸，形状，大小，物料的含湿量、密度、粘度以及堆放的松散度、厚度等。
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真空烘箱的干燥过程中，是所要干燥的物料表面的水分受热汽化并被真空设备排除，物料表面的水分因汽化而逐渐减少，并在物料内部与表面之间形成温差。而内部的水分在温差的作用下，不断向表面扩散，以至于在到达表面后汽化。其次在真空干燥过程中也存在着压力差，使得被汽化的水分子加速移动。
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